可樂(lè)為碳酸飲料，配料成分為糖、碳酸水（二氧化碳和水）、焦糖、磷酸、咖啡因、食用香精等。

我們發(fā)現(xiàn)，碳酸飲料的成分表中大部分都含有磷酸，磷酸常作為食品飲料中的澄清劑、酸味劑、酵母的營(yíng)養(yǎng)劑及制備食品級(jí)磷酸鹽。磷酸作為食品添加劑用在可樂(lè)中的具體作用表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、磷酸在可樂(lè)中可作為酸化劑使用；

2、微生物在酸性環(huán)境中不宜生長(zhǎng)，磷酸可以起到防腐的作用。

3、可樂(lè)帶有一點(diǎn)酸味可以帶來(lái)比較好的口感和味道。

4、與飲料中可能存在的重金屬離子絡(luò)合沉淀，阻止氧化褐變（“銹化”）。

5、穩(wěn)定顏色，減少飲料渾濁程度。

磷酸會(huì)影響骨骼健康嗎？

碳酸飲料的成分大部分都含有磷酸，有人說(shuō)磷酸會(huì)潛移默化地影響骨骼，常喝碳酸飲料骨骼健康就會(huì)受到威脅。因?yàn)槿梭w對(duì)各種元素都是有要求的，大量磷酸的攝入就會(huì)影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調(diào)。事實(shí)是：當(dāng)鈣磷的比值是2：1時(shí)，可以促進(jìn)鈣的吸收，反而對(duì)骨骼增長(zhǎng)有益可口可樂(lè)的功效與作用；當(dāng)鈣和磷的比例高達(dá)1：10甚至1:20，此時(shí)，磷才會(huì)將鈣“趕出”人體。100ml可樂(lè)中含磷4mg，按照1罐可樂(lè)350ml，每天3罐磷含量約為42mg。3罐350ml可樂(lè)的磷含量大約是人體需求量的4.2%，根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的數(shù)據(jù)，成人的適宜攝入量是1000毫克，耐受量為3500毫克。拋開(kāi)膳食正常攝入的磷，需要每天喝250罐330ml可樂(lè)才能達(dá)到耐受量，而且需要繼續(xù)喝才有可能喝出毛病。而通過(guò)飲用的途徑大量攝入磷酸，磷酸只能直接作用于胃腸道，而腸道是不吸收磷酸的，不可能通過(guò)腸道轉(zhuǎn)到血液中，除非磷酸直接作用于骨骼，否則不可能對(duì)骨骼產(chǎn)生影響。

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