氯化鈣在淀粉膠中主要有以下作用：

1、增強凝膠強度

氯化鈣是一種電解質(zhì)，它可以與淀粉分子相互作用。淀粉分子在水中形成膠體時，氯化鈣中的鈣離子能夠與淀粉分子上的羥基等官能團發(fā)生配位作用，使淀粉分子之間形成交聯(lián)網(wǎng)絡結構。這種交聯(lián)結構有助于增強淀粉膠的凝膠強度，使膠體更加堅固和穩(wěn)定，減少其在受力情況下的變形或流動。例如，在一些需要較高強度的淀粉膠黏劑應用中，如紙箱的黏合，添加氯化鈣可以提高紙箱在承受一定重量或壓力時的穩(wěn)定性，防止紙箱散開。

2、加快凝膠速度

在淀粉膠的制備過程中，氯化鈣可以作為一種促凝劑。它能改變淀粉分子的聚集行為，加速淀粉分子從溶膠狀態(tài)向凝膠狀態(tài)的轉變。鈣離子的存在使得淀粉分子之間更容易相互靠近和結合，從而縮短凝膠化的時間。在工業(yè)生產(chǎn)中，加快凝膠速度可以提高生產(chǎn)效率，減少生產(chǎn)周期，比如在連續(xù)化的淀粉膠黏劑生產(chǎn)線上，有助于提高產(chǎn)品的產(chǎn)出速度。

3、提高耐水性

由于氯化鈣促使淀粉分子交聯(lián)形成更緊密的結構，水分子更難進入這種結構內(nèi)部，從而提高了淀粉膠的耐水性。在一些可能接觸到水分的使用環(huán)境中，如潮濕環(huán)境下的包裝材料黏合，添加氯化鈣的淀粉膠能夠更好地保持其黏合性能，減少因吸水導致的黏合失效問題。